7×20×6cmのパウンド型 1台分
総カロリー 1,656kcal, 1/8切 207kcal, 1/10切 約166kcal, 1/12切 138kcal
無塩バター 80g 砂糖 80g プレーンヨーグルト 150～200g 薄力粉 120g ベーキングパウダー 小さじ1 卵 2個 レモンの皮（すりおろす） 1/2個分 レモン汁 10cc（小さじ2）
＊プレーンヨーグルトはヨーグルトチーズケーキを参照して水切りし、80g用意する。 ＊型に合わせて紙を敷いておく。 ＊バターは室温に戻しておく。 ＊レモンは塩をこすり付けて、ぬるま湯でよく洗い、表面のワックスを落としてから、黄色い部分のみ すりおろしておく。 ＊薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。 ＊オーブンは180℃に温めておく。
1. 室温に戻しておいたバターをハンドミキサー（又は泡立て器）で柔らかく練り、砂糖を加えて白っぽくなるまで よくすり混ぜる。 2. 1に水切りしたプレーンヨーグルト80gを入れ、よく混ぜる。 3. 2に溶いた卵を数回に分けて加え、その都度分離しないようによく混ぜる。 4. 3にレモンの皮、レモン汁を加えて混ぜる。 5. ふるっておいた粉類を加え、ゴムベラに持ち替えて生地につやが出るまで混ぜ、用意しておいた型に入れて 中央をくぼませ、180℃のオーブンで約10分焼き、170℃に下げて30~40分焼く。 竹串を刺してみて、ドロリとした生地がついてこなければ焼き上がり。 焼き上がったら型から出し、乾いた布巾をかけて冷ます。
ヨーグルトチーズ（水切りしたヨーグルトのこと）が入っているので、しっとりとした焼き上がりです。レモンの皮と果汁でほのかな酸味をプラスしてみました（＾＾）