さつまいもマフィン
今回は紙製のマフィン型で焼いてみました。
かなり大き目のマフィン型だったので、1個があまりにも大きくなってしまうので、 4等分しました(^^;)。
砂糖を控えたせいか、焼き色はあまりつかなかったのですが、さつまいものでんぷんも加わってかなり 噛み応えのあるマフィンになりました(まるでパウンドケーキのような感じでした・・・)。 さつまいもを食べない娘も、やはり マフィンにすると食べてくれました。嬉しいやら悲しいやら・・・。
ちなみに私は焼き芋にしてから作ったので、水分がちょっと少ないかな? という感じになりました。

サイズ

マフィン型6個分(紙製の大きめのマフィン型だと3, 4個分)

カロリー

総カロリー 約 1,194kcal

材料

薄力粉 100g
ベーキングパウダー 小さじ1
卵 1個
マーガリン 50g
砂糖 30g
さつまいも(正味) 130g
牛乳 50cc

下準備

*下準備はプレーンマフィンを参照してください。
*さつまいもは、蒸すか焼き芋にしてからマッシャー等でつぶしてください(裏ごしするとよりなめらかになります)。

作り方

作り方はプレーンマフィンを参照してください。さつまいもは卵を加えたあとに、加えて混ぜてください。