ストロベリーチーズケーキ その2
春!ということで、久々にイチゴを使ってチーズケーキを作りました。
前回はサワークリームを使いましたが、今回は生クリームを使いました。ボトムもちょっと変えて、 ココアをプラスしてみました。程よい酸味とこくのある、美味しいレアチーズケーキになりました(^^)

旦那様お気に入りのケーキのひとつ。なので非常に?喜んでもらえました。

サイズ

18cm 底が取り外せる丸型 1台分

カロリー

総カロリー 約2,802kcal、1/8切 約350kcal、1/10切 約280kcal

材料

ボトム
    グラハムクラッカー 100g
    純ココア 10g
    無塩バター 50g
フィリング
    イチゴソース 160g
    グラニュー糖 20g
    クリームチーズ 250g
    生クリーム 150cc
    プレーンヨーグルト 100g
    粉ゼラチン 5g
    水 大さじ2

下準備

*粉ゼラチンは分量の水に振り入れてふやかしておく。
*イチゴソースを作る。作り方はその1を参考にしてください。
*ボトム用のバターは溶かしておく。

作り方

1. ボトムを作る。クラッカーをジッパー付きの袋に入れ、麺棒などで叩いて細かくし、ココアを加えよく混ぜたら
   溶かしたバターを加えて混ぜ、全体にしっとりとしたら型の底にスプーンの背などで押し付けながら敷き詰める
   (リコッタチーズケーキを参照)。敷き詰めたら、冷蔵庫に入れておく。
2. フィリングを作る。クリームチーズを泡立て器で柔らかく練り、グラニュー糖を加えて混ぜる。
3. 2にプレーンヨーグルトを加えてよく混ぜる。。
4. 3に生クリームを加えてよく混ぜる。
5. 4にピューレ状にしたイチゴソースを加えてよく混ぜる。
6. ふやかしておいたゼラチンを電子レンジに30秒ほどかけて溶かし、5に加え手早く混ぜる。
   電子レンジにかける時間はワット数によって異なります。ゼラチンは沸騰させてしまうと凝固力が弱まる上、
   特有の臭みもでてしまいます。湯煎にかけて溶かすと安全です。
   また、生地の温度が低いのでゼラチンが早く固まりだしてしまうので、加えたらすぐに混ぜましょう。
7. 1を冷蔵庫から出し、6のフィリングを流しいれ少し揺すって表面を平らにし、冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。
   型からはずすときは、温かい布巾やタオルで型の周囲を温めて溶かし、下から上に押し出すようにしてはずし、
   底はパレットナイフをそっと差し込んで滑らせるようにして皿に盛り付ける。