かぼちゃのチーズケーキ
定番のかぼちゃのチーズケーキです。
ハロウィンも近い、ということで作ってみました。
子供がいるのでラム酒やシナモンは加えていませんが、
好みで加えると良いと思います。
今回は牛乳を加えているので、いつもよりは軽めです。

サイズ

18cm 底が取れる丸型 1台分

カロリー

総カロリー 2,913kcal, 1/8切 364kcal, 1/10切 291kcal

材料

ボトム
   グラハムクラッカー 100g
   無塩バター 50g
フィリング
   クリームチーズ 250g
   ブラウンシュガー 50g(なければ砂糖でもOK)
   砂糖 30g
   サワークリーム 80g
   生クリーム 50cc
   牛乳 100cc
   かぼちゃ(正味) 200g
   卵 2個
   卵黄 1個分
   コーンスターチ 大さじ3

下準備

*オーブンは180℃に温めておく
*クリームチーズは室温に戻しておく(電子レンジ弱に数分かけて柔らかくしてもOK) 
*かぼちゃはわたと種を取り除き、電子レンジに数分かけて(又は蒸して)竹串が抵抗なく
   すーっと入るぐらいになったら、皮を取り除いて裏ごししておく。これを200g用意する。

作り方

1. ボトムを作る。
   グラハムクラッカーを細かく砕き(リコッタチーズケーキ参照)、電子レンジにかけて溶かしたバターを加えて
   全体がしっとりとしたら、型の底にスプーンの背などを使って押し付けながら敷き詰める。
2. フィリングを作る。
   クリームチーズをボウルに入れ、泡立て器で柔らかく練り、ブラウンシュガー、砂糖を加えてなめらかになるまで
   よく混ぜる。
3. 2にサワークリームを加えてよく混ぜる。
4. 3に裏ごししたかぼちゃを加えて良く混ぜる。
5. 4に卵を一つずつ加えて、その都度よく混ぜる。卵黄も加えて混ぜる。
6. 5にコーンスターチを加え混ぜる。
7. 6に生クリームを少しずつ加えてよく混ぜ、牛乳を加えて混ぜる。なめらかになったら一度こす。
8. 用意しておいた型に7を流し入れ、180℃のオーブンで約20分焼き、160℃に下げて更に30~40分焼く。
9. 焼けたら型のまま冷まし、粗熱が取れたら型ごと冷蔵庫で冷やす(あとはリコッタチーズケーキ参照)。