18cm 底が取れる丸型 1台分
総カロリー 2,913kcal, 1/8切 364kcal, 1/10切 291kcal
ボトム グラハムクラッカー 100g 無塩バター 50g フィリング クリームチーズ 250g ブラウンシュガー 50g（なければ砂糖でもOK） 砂糖 30g サワークリーム 80g 生クリーム 50cc 牛乳 100cc かぼちゃ（正味） 200g 卵 2個 卵黄 1個分 コーンスターチ 大さじ3
＊オーブンは180℃に温めておく ＊クリームチーズは室温に戻しておく（電子レンジ弱に数分かけて柔らかくしてもOK） ＊かぼちゃはわたと種を取り除き、電子レンジに数分かけて（又は蒸して）竹串が抵抗なく すーっと入るぐらいになったら、皮を取り除いて裏ごししておく。これを200g用意する。
1. ボトムを作る。 グラハムクラッカーを細かく砕き（リコッタチーズケーキ参照）、電子レンジにかけて溶かしたバターを加えて 全体がしっとりとしたら、型の底にスプーンの背などを使って押し付けながら敷き詰める。 2. フィリングを作る。 クリームチーズをボウルに入れ、泡立て器で柔らかく練り、ブラウンシュガー、砂糖を加えてなめらかになるまで よく混ぜる。 3. 2にサワークリームを加えてよく混ぜる。 4. 3に裏ごししたかぼちゃを加えて良く混ぜる。 5. 4に卵を一つずつ加えて、その都度よく混ぜる。卵黄も加えて混ぜる。 6. 5にコーンスターチを加え混ぜる。 7. 6に生クリームを少しずつ加えてよく混ぜ、牛乳を加えて混ぜる。なめらかになったら一度こす。 8. 用意しておいた型に7を流し入れ、180℃のオーブンで約20分焼き、160℃に下げて更に30～40分焼く。 9. 焼けたら型のまま冷まし、粗熱が取れたら型ごと冷蔵庫で冷やす（あとはリコッタチーズケーキ参照）。
ハロウィンも近い、ということで作ってみました。
子供がいるのでラム酒やシナモンは加えていませんが、
好みで加えると良いと思います。
今回は牛乳を加えているので、いつもよりは軽めです。