
薄力粉 130g ベーキングパウダー 小さじ1 マーガリン 50g(有塩バターでもOK) 砂糖 40g 卵 1個 プレーンヨーグルト 50g 牛乳 大さじ2 ☆無塩バターを使う場合は、塩一つまみを加えてください。
*マフィン型に紙ケースを敷いておく。 *薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。 *卵はよく溶いておく。 *ヨーグルトと牛乳はよく混ぜ合わせておく。 *オーブンは180℃に温めておく。 (バターを使う場合は室温に戻しておいてください)
1. マーガリンを泡立て器でクリーム状に練る。 2. 砂糖を2~3回に分けて加え混ぜ、白っぽくなるまで良く混ぜる。 3. 溶いた卵を少しずつ加え、分離しないように良く混ぜる(もし分離してしまったら、ふるっておいた粉を 少し加えてみてください)。 4. ヨーグルトと牛乳を混ぜたものを加え混ぜ、ふるっておいた粉を加えてゴムベラでさっくりと混ぜる。 5. 用意しておいた型にスプーンで生地を入れ、180℃のオーブンで約20分焼く。
どうやら気に入ってくれたようで、おかげで今や娘の朝食はマフィンです(~ ~;)。
すごく簡単で、混ぜて焼くだけ。しかも時間は1時間もかかりません。バリエーションも豊富! 今度はかぼちゃやバナナで作ってみようと思っています。 甘さは控えめにしてあるので、ジャムを添えてもいいと思います。