簡単ミルフィーユのレシピ

カスタードクリーム
    卵黄 2個分
    グラニュー糖 40g
    コーンスターチ 大さじ２（薄力粉でもOK）
    牛乳 200cc
    バニラエッセンス 数滴
    ラム酒 小さじ1
いちご 2個
仕上げ用粉砂糖 適量

＊オーブンを200℃に温めておく。
＊パイ生地は冷凍してあったものであれば、冷蔵庫に3～4時間おいて解凍しておく
   （冷凍パイシートを使う場合も同じ）。

1. カスタードクリームを作る。卵黄を泡立て器で溶きほぐし、コーンスターチを加えよく混ぜる。
    鍋に牛乳とグラニュー糖を入れ沸騰直前まで温め、卵黄の方に加えよく混ぜて、こしながら鍋に戻す。
    弱めの中火にかけとろみがつくまで混ぜながら煮て、ぽこぽこと大きな泡が2～3個たちはじめたら
    火からおろし、バニラエッセンスを加え混ぜる。ボールに移し、表面にラップを密着させて、
    ボールの底を氷水にあてて冷ます。冷めたらラム酒を加える。
2. パイ生地を打ち粉（強力粉　分量外）をたっぷりとふった作業台にのせ、厚さ2～3ミリに伸ばし長方形に
   2枚切り取る。
3. 2の生地をオーブンシートを敷いた天板にのせて、表面にフォークでピケする（穴をあけることです）。
    200℃のオーブンで20分程焼き、180℃に下げて5分程焼く。焼けたらケーキクーラーにのせて冷ます。
4. いちごを洗ってへたを取り、3等分にする。カスタードクリームを万能こしきに通してなめらかにしておく。
5. 冷めたパイ生地を横半分に切り、一枚を皿に置き、上にカスタードクリームを適量のせ、
   その上にいちごをのせる。いちごの上にもカスタードクリームを適量のせて上にもう一枚のパイ生地をのせ、
   仕上げに粉砂糖を茶漉しで振りかける。