今回のプリンはマスカルポーネチーズを使ってみました。
これが結構なめらかなプリンに仕上がって、美味しいのです!!(^^)
久々のプリンでしたがあっという間になくなりました。
我が家の定番になりそうです(^^)

サイズ

150cc容器 約7個分

カロリー

総カロリー(マスカルポーネ含まず) 1,571kcal, 1個当たり 224kcal

材料

キャラメルソース
    グラニュー糖 80g
    水 大さじ1
    熱湯 大さじ2
プリン生地
    卵 4個
    牛乳(1) 100cc
    牛乳(2) 200cc
    マスカルポーネチーズ 200g
    砂糖(1) 20g
    砂糖(2) 40g
    バニラビーンズ 1/3本分

下準備

*オーブンは150℃に温めておく。
*湯煎焼き用のお湯を沸かしておく。
*マスカルポーネチーズは室温に戻しておく。

作り方

1. キャラメルソースを作る。
   鍋にグラニュー糖と水大さじ1を入れて木ベラでざっと混ぜ、火にかける。
   時々、水を含ませた刷毛で、鍋肌に飛び散ったシロップを洗い流す。
   色づいてきたら鍋をゆすって色を均一にして、好みのキャラメル色になるまで煮詰める。
   好みのキャラメル色になったら火から下ろし、すぐに熱湯を木ベラを伝わせて加え、
   手早くムラのないよう混ぜる。
   (キャラメルはかなり高温になっているので、熱湯を加えると激しく飛沫が飛びます。
   軍手やミトン等を使うと良いです。十分気をつけてください。)
   スプーンで型に入れる。
2. プリン生地を作る。
   マスカルポーネチーズを泡立て器で柔らかく練り、砂糖(1)を加え混ぜる。
   ここに牛乳(1)を少しずつ加えながら混ぜ、なめらかに溶き伸ばす。
3 別のボウルに卵を割りいれて、卵のこしを切るように溶きほぐし、2に少しずつ加えて良く混ぜる。
4  小鍋に牛乳(2)、砂糖(2)、さやからしごき出したバニラビーンズとさやも入れ、火にかける。
   沸騰させないように注意して、砂糖を完全に溶かす。
5. 3に、バニラのさやを取り除いた2を加えながら手早く混ぜる。
6. 5をこして、キッチンペーパーを乗せて、表面の泡を取り除く。キャラメルソースを入れた型に注ぎ入れる。
7. 深めの天板にキッチンペーパーを一枚敷き、その上に5を乗せる。熱湯を型の高さの1/3量ぐらい入れて、
   150℃のオーブンで約30分焼く。水でぬらした指で表面を触ってみて、何もつかなければ焼き上がり。
   ケーキクーラーに乗せて粗熱がとれたら冷蔵庫に入れて冷やす。