アイスボックスクッキー
またまたクッキーを作りました。
アーモンドココアクッキーと同様、簡単に出来るお菓子です。娘がクッキー大好きで、「クッキー食べる、クッキー食べる」と騒ぐので作りました。
粉砂糖を使っているのでサクサクです(^^)。
私は今回、ロールしたものとマーブル模様のクッキーを作りましたが、これは好みで構いません。形も円形じゃなく、四角や三角等好きな形で作ってみて下さい。

サイズ

約30枚分

カロリー

総カロリー 約2,049kcal、1枚 約68kcal

材料

無塩バター 100g
粉砂糖 80g
卵黄 1個分
生クリーム 40cc(又は大さじ1と1/2の牛乳を使うと1枚当たり5kcal減になります)
薄力粉(1) 100g
薄力粉(2) 90g
純ココア 10g

下準備

*バターは室温に戻して柔らかくしておく。生クリーム(又は牛乳)も室温に戻しておく。
*薄力粉(1)はふるっておく。薄力粉(2)+純ココアも合わせてふるっておく。
*焼く時になったら、オーブンを180℃に温めておく。

作り方

1. 室温に戻したバターを泡立て器でクリーム状に練り、粉砂糖を加えて全体が白っぽくなるまで良く混ぜる。
2. 1に生クリーム(又は牛乳)を数回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
3. 2に卵黄を加え良く混ぜる。これを2等分する。
4. ひとつには薄力粉(1)を、もうひとつには薄力粉(2)+純ココアを加えゴムベラで切るように混ぜ、
    粉気が無くなったらひとまとめにし、ラップで包んで冷蔵庫で30~40分生地を休ませる。
5. 4のプレーン生地とココア生地を取り出し、ラップで挟んで麺棒でそれぞれ厚さ3~4mmに伸ばし、
    四辺を切り落として長方形にする。ココア生地の上にプレーン生地を乗せてロールケーキの要領で巻き、
    ラップで包んで冷凍庫で30~1時間冷やし固める。切り落とした生地はひとまとめにしてマーブル模様を作り、
    形を整えてラップで包み、同様に冷凍庫で30~1時間冷やし固める。
    
(この間にオーブンを180℃に温めておく)

6. 冷やし固めておいた生地を取り出し、厚さ5mmぐらいに切ってオーブンペーパーを敷いた天板に並べ、
    180℃のオーブンで12~15分焼く。