直径21cm底が取り外せるタルト型1台分
総カロリー 2,302kcal, 1/8切 約288kcal
基本のタルト生地 全量 フィリング クリームチーズ 150g プレーンヨーグルト 50g 生クリーム 50cc 砂糖 30g レモン汁 小さじ1 粉ゼラチン 4g 水 大さじ1 ブルーベリー 約250g
＊基本のタルト生地を参照してタルト生地を作っておく （前日に作っておき、型に敷きこんだ状態で一晩休ませておくと良いです）。 ＊オーブンを200℃に温めておく。 ＊クリームチーズは室温に戻しておくか、電子レンジの弱に十秒単位でかけて柔らかくしておく。 ＊粉ゼラチンは分量の水にふり入れて、ふやかしておく。 ＊ブルーベリーは洗って、水気を切っておく。
1. 休ませておいたタルト生地を取り出し、ピケ（フォーク等で生地に穴を開けること）はせずに、
表面にアルミホイルをかぶせ、その上に重石を乗せて200℃のオーブンで約15分焼き、
重石とアルミホイルをはずして、180℃に下げ、更に15～20分焼いて、型のまま冷ましておく。
2. フィリングを作る。クリームチーズを泡立て器で柔らかく練り、砂糖を加えてなめらかなクリーム状になるまで、
よく混ぜる。
3. 2にレモン汁を加えよく混ぜる。
4. 3にプレーンヨーグルトを加え混ぜ、生クリームを少しづつ加えてよく混ぜる。
5. ふやかしておいたゼラチンを湯煎、もしくは電子レンジ弱にかけて溶かし、4に加えて手早く混ぜる。
6. 完全に冷めた1に5を流して表面をゴムベラでならして冷蔵庫で冷やし固め、固まったらブルーベリーを乗せる。
フレッシュなままで食べたかったのであえて何もせず、 そのままタルトに乗せるだけにしました。 フィリングは相性の良いレアチーズにしてみました。
切り分けるときにブルーベリーが転がって、少々切り分けにくいのが難点ですが・・・。
フィリングはカスタードクリームにしても良いです。
サクサクとしたタルトに酸味のあるフィリングとブルーベリーが とっても良く合っていて美味しかったです！