18cm丸型（底が取れるタイプ） 1台分
総カロリー 2,372kcal, 1/8切 約297kcal, 1/10切 約237kcal
ボトム グラハムクラッカー 100g 無塩バター 50g フィリング カッテージチーズ（裏ごしタイプ） 400g 粉砂糖 60～70g プレーンヨーグルト 200g 生クリーム 150cc レモン汁 大さじ2 粉ゼラチン 9g 水 大さじ3
＊ボトムはリコッタチーズケーキを参照して作り、冷蔵庫で冷やしておく。 ＊粉ゼラチンは分量の水にふり入れてふやかしておく。
1. カッテージチーズを泡立て器で練り、粉砂糖を加えてなめらかになるまでよくまぜる。 2. 1にレモン汁を加え、よく混ぜる。 3. 2にヨーグルトを2～3回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。 4. 3に生クリームを少しづつ加えながらよく混ぜる。 5. ふやかしておいたゼラチンを電子レンジの弱に1分かけて溶かし（もしくは湯煎にかけて溶かす）、 4に加えて手早く混ぜ、一度こしてから、用意しておいた型を冷蔵庫から取り出してフィリングを流し入れ、 少し揺すって表面をならして冷蔵庫で冷やし固める（電子レンジにかけてゼラチンを溶かす場合は、 沸騰させないように注意してください。ゼラチンの臭みが出る上、凝固力が弱くなってしまいます。 生地にゼラチンを加えたあとは手早く作業してください。ゼラチンの量が多いので、加えて混ぜると かなり早く固まり始めます）。型からはずすときは、リコッタチーズケーキ等を参照。
写真がないのが残念ですが、とっても白いレアチーズになりました！クリームチーズ程のこくがないので 結構あっさりめでしたが、十分美味しかったです(^_^)。生クリームは入れなくても良いかも・・・・・。 これは好みですね（写真はいずれUPしますのでお待ちくださいm(__)m）。
私はやはりチーズケーキにはこくが欲しいので加えましたが、カッテージチーズのみでも美味しいです。 今度は更にカロリーを減らすべく、絹ごし豆腐を使って「ヘルシーレアチーズ」なるものを作ってみようと、 思案しているところ。裏ごしタイプのカッテージチーズが手に入らないときは、必ず裏ごししてから作ってください。 塊のままでは泡立て器でまぜても粒が細かくなるだけで、なめらかにはなりません。