直径７㎝ぐらいのもの７個分
総カロリー 5,291kcal, 1個当たり 約756kcal
クッキー生地 基本のタルト生地 全量（この内約７割を使用） ココアシフォンロール（28×30㎝の天板一台分。これを11等分したものを使用） 卵黄 3個分 卵黄用グラニュー糖 30ｇ 卵白 3個分 卵白用グラニュー糖 30ｇ 薄力粉 50ｇ 純ココア 10ｇ ベーキングパウダー 小1/2 サラダ油 20cc 牛乳 20cc （間に挟むクリーム） 生クリーム 100cc 砂糖 大１ ストロベリーチョコババロア ストロベリーチョコレート 100g 牛乳 100cc 生クリーム 100cc 粉ゼラチン 4g 水 20cc 上掛け用生チョコ スウィートチョコレート 200g 生クリーム 200cc ラム酒 小1～大1（好みで） 仕上げ用純ココア 適量
☆クッキー生地は、基本のタルト生地を参照して前日のうちに作っておく。 これを厚さ４～５ミリに伸ばして、冷蔵庫で一時間以上、休ませておく （面倒な場合は、クッキー生地は省いても構いません）。 ☆ココアシフォンロールケーキは、こちらを参照して作っておく。 出来れば前日のうちに作っておくと良い（面倒な場合は、市販のロールケーキを使用しても構いません）。 ＊オーブンを180度に余熱しておく。 ＊チョコレートはそれぞれ、細かく刻んでおく。 ＊ババロア用のゼラチンは分量の水に入れてふやかしておく。 ＊ババロア用の生クリームは、７分立て（泡立て器をもちあげるとタラ～っとつながって落ちるぐらい）にして 冷蔵庫へ入れておく。 ＊60℃ぐらいの湯煎用のお湯を用意しておく。 ＊直径13ミリぐらいの丸口金をつけた絞り袋を用意しておく。 ＊モンブラン用口金をつけた絞り袋を用意しておく。
1. 伸ばしておいた生地を取り出し、直径7～8cm程の大きさの丸型で抜き、フォークでピケ（穴を開けること）して 180℃のオーブンで18～20分焼いて、冷ましておく。 2. ストロベリーチョコレートババロアを作る。 刻んでおいたストロベリーチョコレートを60℃ぐらいの湯煎にかけて溶かし、 電子レンジ（Ｗ数にもよりますが、1～1分半程）で温めた牛乳を加えて良く混ぜる。 3. 2に湯煎、もしくは電子レンジで溶かしたゼラチンを加えて良く混ぜ、氷水に当てて絶えず混ぜながらトロミをつける。 4. 7分立てにしておいた生クリームを取り出し、8分立て（泡だて器を持ち上げると落ちるか落ちないかと言うぐらいの 固さ）にして、トロミのついた3に加え、泡だて器で底から返すようにしながら、まんべんなく混ぜる。 これを丸口金をつけた絞り袋に入れる。 （もしババロアが柔らかいようであれば、絞り袋に入れた状態で冷蔵庫で少し冷やすか、 絞り袋に入れる前にババロアの固さを氷水に当てて調節してから絞り袋に入れてください） 組み立てます。 5. クッキー生地の上に、ロールケーキを切り分けて乗せ、その上に4のババロアをこんもりとなるように絞り出す。 冷蔵庫に入れて冷やし固める。 6. 小鍋に上掛け用の生クリームを入れ、沸騰直前まで温めて刻んでおいたスウィートチョコレートに加え、混ぜ溶かす。 チョコレートが完全に溶けたら、好みでラム酒を加え混ぜる。これを氷水に当てて、絶えず底から返すように ゴムベラで静かに混ぜて、ゴムベラですくえるぐらいの固さまで調節する。これをモンブラン用口金をつけた 絞り袋に入れ、冷やしておいた5を取り出し、その上に絞り出す。 7. 仕上げにココアを振り掛ける。
カロリーは非常に恐ろしい事になっております（爆）
市販品を使えば、簡単に仕上がると思います。中のババロアも今回はストロベリーチョコを使用していますが、チョコレートのムース等でも良いと思います。これは、お好みで。
上掛け用の生チョコは、チョコレートと生クリームが１対１なので冷蔵庫で冷やすと固まり、食べる時にはポロポロと崩れてしまいますが（苦笑）、そこはご愛嬌という事で（＾＾；）
小さめに作って一口サイズにしても、良いかも知れませんね。