7×20×6cmのパウンド型 1台分
総カロリー 約2,118kcal
薄力粉 130g ベーキングパウダー 小さじ1/2 無塩バター 70g 卵 2個 砂糖 50g キャラメルクリーム 100g ラムレーズン 100g
＊型に合わせて紙を敷いておく。 ＊キャラメルクリームは元の柔らかさに戻しておく。 ＊バターは室温に戻しておく。 ＊湯煎用のお湯（60℃ぐらい）を用意しておく。 ＊オーブンは180℃に温めておく。
1. 卵をボウルに入れ、ハンドミキサーの低速でよく溶きほぐし（卵黄と卵白が完全に混ざるまで）、 砂糖を加えて湯煎にかけ、高速にして泡立てる。人肌よりも少し熱くなったら湯煎からはずし、 白っぽくなりもったりとするまで泡立てる（目安としてはスポンジケーキぐらいです）。 2. 室温において柔らかくしておいたバターを木ベラ等でクリーム状にし、この中に1を少しずつ入れながら 泡立て器でよく混ぜる（1で使ったハンドミキサーを使うと便利です。 ちょっと分離したような状態になりますが大丈夫です）。 3. 2にキャラメルクリームを加え、よく混ぜる。 4. 3にふるっておいた粉類とラムレーズンを加え、ゴムベラで生地につやが出るまでよく混ぜる。 （ラムレーズンに粉をまぶすような感じで混ぜていくといいです） 5. 用意しておいた型に入れ、中央をくぼませて、180℃のオーブンで10～15分焼き、170℃に下げて 更に30～40分焼く。焼けたら型から出し、乾いた布巾をかけて冷ます。
今回は卵を泡立てて作る作り方で、作ってみました（＾＾）
ラムレーズンとの相性抜群！
焼いたその日は「ちょっとパサパサしているかな？」と感じますが、一日置くことで生地がしっとりとします。パウンドケーキは一日置くと良い、と分かっていても、我慢できない我が夫婦・・・・・。
コーヒーと良く合いますよ♪
ラムレーズンの替わりに、ラム酒大さじ1を加えて「キャラメルパウンドケーキ」にしても美味しいです。その場合は、ラム酒は手順3で加えてください。