キャラメルクッキー
これも来客用に作ったものです。
出来上がりはソフトクッキーといった感じ。柔らかめのクッキーです。カントリーチョコチップクッキーに似ていますが、それほど柔らかい生地ではないので、まだ扱いやすいと思います。
今回は無塩バターに塩を加え、そして薄力粉と強力粉で作ってみました。
キャラメルのほろ苦さに加え、くるみの苦さとチョコチップの甘さがまた絶妙?です(ちなみにこの時のくるみは、旦那様は大丈夫でした)。

サイズ

直径約5cmのもの 約30~35個分

カロリー

総カロリー 約3,041kcal, 1個当たり約87~101kcal

材料

無塩バター 100g
グラニュー糖 50g
卵 1個
バニラエッセンス 数滴
薄力粉 180g
強力粉 50g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
ベーキングソーダ 小さじ1/2
塩 小さじ1/2
チョコチップ 60g
くるみ 60g(細かく刻み、150度で10分程焼いて冷ましておく)
キャラメルクリーム 100g

下準備

*薄力粉+強力粉+ベーキングパウダー+ベーキングソーダ+塩を合わせてふるっておく。
*バターは室温に戻しておく。
*キャラメルクリームは元の柔らかさに戻しておく。
*オーブンは170~180℃に温めておく。

作り方

1. 室温に戻しておいたバターを泡立て器で練ってクリーム状にし、グラニュー糖を加えよくすり混ぜる。
   白っぽくなったら、キャラメルクリームを加え、よく混ぜる。
2. 溶いた卵を数回に分けて加え、分離しないように混ぜ合わせる。バニラエッセンスも加え、混ぜる。
3. ふるっておいた粉類を加え、ゴムベラで混ぜ合わせ、8割方混ぜたら(ところどころ粉が残っている状態)
   ローストして冷ましておいたくるみとチョコチップを加え、混ぜる。
4. オーブンシートを敷いた天板に、アイスクリームディッシャー(容量35ccぐらいのもの)ですくって並べるか、
   手で適当な大きさに丸めて並べ(手には薄く油を塗っておくと良いです)、180℃のオーブンで
   10~12分程焼く。焼き上がったらケーキクーラーに乗せて冷ます。