ブルーベリーパウンドケーキ
この時期に珍しくすごく立派なブルーベリーが手に入ったので作ってみました。

とっても粒が大きい、きれいなブルーベリーで、ジャムにしてしまうのはもったいなくて・・・。
焼いてみると酸味も程よく、意外にさっぱりとした後味で美味しかったです(^^)。

フレッシュなブルーベリーを焼き菓子に使うのもたまにはいいな~、と思います。

サイズ

7×20×6cm のパウンド型1台分

カロリー

総カロリー 1,639kcal, 1/8切 約205kcal, 1/10切 約164kcal

材料

無塩バター 90g
砂糖 80g
卵 2個
薄力粉 120g
ベーキングパウダー 小さじ1
フレッシュブルーベリー 100g(冷凍でもOK)

下準備

*ブルーベリーは水洗いし、水気をよくきっておく。
*型に合わせて、紙を敷いておく。
*バターは室温に戻しておく。
*薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
*オーブンは180℃に温めておく。

作り方

1. バターを泡立て器で柔らかく練り、砂糖を加え白っぽくなるまですり混ぜる
   (砂糖のざらざら感が無くなるまで混ぜてください)。
2. 1に溶いた卵を少しずつ加えて、分離しないように良く混ぜる。
3. ふるっておいた粉類を加え、ゴムベラでつやが出るまで良く混ぜ、ブルーベリーも加えて混ぜる。
   (冷凍のブルーベリーを使う場合は、冷凍のまま加えてください)
4. 用意しておいた型に3を入れ、中央をくぼませる。
5. 180℃に温めておいたオーブンで約10分、170℃に下げて更に35~40分焼く。焼けたら型からはずし、
   乾いた布巾をかけて冷ます。